2020.08.21
今月よりスタートした近江牛コースで使用している『リブロース』
背中のロースの中央部分のお肉で、英語で肋骨をリブと言うことからこのように呼ばれています。
肉質は柔らかく、薄切りにするとなめらかな食感が楽しめます。
サシ(霜降り)が多く入っているにもかかわらず、しつこさはなく上品な甘みが特徴的です。
赤身の旨味と上質な脂を是非お好みのスープにしゃぶしゃぶでご堪能ください。
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